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吃的习惯

2018-09-29 10:47来源:光明网

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  作者:罗里宁

  各个地方各个民族,他们在吃上面都会有些自己的习惯,譬如我们有些地方的瑶族同胞(也包括部分壮族),喜欢喝羊瘪(音)汤。用羊肚前那一节一尺来长的,里面食物尚未消化的肠子,绑住两头,不让食物流出,用锥子在肠子上插满小孔,然后放进锅里煮汤,煮出来的汤色,绿绿蓝蓝的,是当地人的上等佳肴。

  而另一些地方的壮族村屯,村民吃白斩鸭的时候,则喜欢用鸭血来做蘸酱,一碗鸭酱深褐的颜色,把鸭块蘸了往嘴里送,嘴唇一圈全是那个颜色。

  还有极个别的地方,喜爱生吃猪里脊的肉。刚宰杀的猪,就将里脊肉取出,切片上桌,就着酱料,吃的津津有味,满嘴的鲜红。还有更甚的,是我在电视上看到,有吃生牛肉的,也有吃生马肉的,还有吃各种昆虫的。

  我们这里有两道菜,是人们最爱吃的,那就是鱼生狗肉,有一句当地的俗语可以为证:冬至鱼生,夏至狗肉。饮酒时,大家最想用于下酒的,就是这两样菜。

  吃的习惯,东西南北中,各有不同,酸甜苦辣咸,也各有所好,因此我们在与人交往时,最好放下自己的吃的喜好,入乡随俗,不要特意表露出对某种食物的厌恶,以避免不愉快的事情发生。

  我曾经碰到过一次发生在吃这个习惯上的尴尬事。有天我陪着一位老兄下乡,去到南部山区的一个村屯,忙完工作后在一个老乡家里吃午饭,主人兴致勃勃地拿出他腌制了多年的“酸鱼”,还特意向我们介绍说,这种“酸鱼”他们平时是不舍得吃的,只有过节,或者接待尊贵客人时才拿出来。因为这个“酸鱼”,是用鲜鱼腌制出来,有股气味,不习惯的人一时接受不了,不敢去碰,但也不便于说什么,可我们的那位老兄一闻到那个气味,就忍不住捂着嘴巴一个劲的喊臭,弄得主人脸色大变,很不愉快。

  我个人在吃上面比较随便,不过我也有我不爱吃的东西,除了“酸鱼”、羊瘪汤、生肉之外,很多人都爱吃的狗肉,我也不喜欢。但是我对任何食物都不绝对忌讳,在跟人家一起吃饭的时候,我会小心应对,看到别人称赞哪个菜好,即使是我不爱吃的,也要夹几夹,不让人看出自己的不喜爱。我的观点是,大家一起吃个饭,只是一种应酬,不必搞的那么紧张。不论什么食物,别人能吃的,我们跟着吃下去,总不至于会出什么问题,不管它合不合自己的胃口。

  我有位老师,是壮族人,师母则是回族。他们夫妇俩,生活习惯和吃的习贯,都有着很大的差异,却能够和睦相处几十年,实在令人敬佩。

  看来,一个家庭也好,一个社会也罢,人与人要和睦相处,就得互相尊重,有时候还要互相牵就,互相忍让。或许这,也是我们的生活之道。

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