点击右上角微信好友

朋友圈

请使用浏览器分享功能进行分享

正在阅读:读《粤食记》——美食,省不下来的庖厨功夫
首页> 文荟频道> 文学品读 > 正文

读《粤食记》——美食,省不下来的庖厨功夫

来源:人民日报2025-05-06 08:47

  贾 想

《粤食记》:三生三笑著;花城出版社出版

  网络作家三生三笑的《粤食记》,是2024年度“中国好书”中唯一一部网络文学作品。小说以粤菜传人麦氏父子跨洋创业为线索,将美食寻味之旅与文化寻根之旅融为一体。老麦的独生子麦希明与搭档程子华归国后,和广东老字号“阿茂粉店”的林氏姐妹相遇。四名年轻人志趣相投一同创业,寻味岭南、改良粤菜,开创出餐饮新潮流。

  这是一部细节大于情节的小说。处处盛开的细节,围绕一道道精美的菜品出现,故事展开的过程,就是作者这个“语言的大厨”不停“上菜”的过程。肠粉、艇仔粥、虾饺、文昌鸡……作者以活色生香的细节,带我们品味每一道菜的色泽、香气、味道。读者的感官在“品味”粤菜的过程中不断苏醒,得到细微而确定的满足感和幸福感。

  《粤食记》中的美食书写可以一分为二。一是“食之形”。对食材、作料、器具的挑选,对刀工、火候、手工的讲究,对菜品之色、香、味、形、器的详述,是小说叙事的主要内容,也是细节展开的主要方式。二是“食之意”。小说中有一道“形意汤”,做法是取十八味煲汤荤料,放入新瓦罐慢火细煲,煲到汤料连皮带骨尽化,在吸足了汤汁的瓦罐内放进冰块,封口后大火猛蒸。这道菜,“得其意,去其形,留其味,守其真”,超越了“食之形”的物质享受层次,进入了“食之意”的精神品位层次,是对岭南文化、中国意蕴的生动演绎。

  如果说“食之形”是《粤食记》的骨肉肌理,那“食之意”就是小说的精神魂魄。这里的“意”,是积淀了上千年的民俗和观念,是烫鸡肝时的讲究,“肝属木,当舒展,当嫩滑,当平顺”;是吃莲子时,想到“一颗莲子清心火,忆起十年寒窗苦……”;是将粤菜中的小炒皇比作粤剧梆簧师傅的精妙,“粤剧台上如果只有花旦小生,没有了那些敲锣鼓打梆簧的,又怎么能称得上一台好戏?”

  小说叙事的基本矛盾,也在美食的形意之间展开。意比形多出来的,是省不下来的庖厨功夫,是沉淀在食材、刀工、火候、器具之中的漫长岁月。现代快餐文化,追求的是外观、程序、效率、厨技,去意留形;传统粤菜文化,讲求的是意蕴、经验、精作、厨艺,是形意兼备。二者之间的矛盾,是慢的古典时间与快的现代时间的矛盾,也是“意”的文化诗学与“形”的商品美学的矛盾。

  以麦希明为代表的新派粤菜传承人,通过思索形与意的关系,打开了创业的思路。这在小说中表现为他们与其他餐饮集团的观念之争和商业之战。最终,在“阴阳调和”的中国哲学中,麦希明找到了形意兼备的融合之道,让中华美食文化在折而不断、新而不浮的传承与创新中,延续了下来。

  网络文学的常规写法,是注重“爽”,重复书写上升、成功、舒适、快乐等世俗快感。严肃文学的写法,是关注“美”,在美的情节与细节面前驻足、观察、停留。《粤食记》不仅从“形”的层面上,写出了爽感,还从“意”的层面上,写出了美感。这种美感,是年轻的创业者们用汗水与创意,打开餐饮行业新天地的辛勤劳动之美、青春活力之美、文化传承之美。融合网络文学与严肃文学之长,成就了《粤食记》的雅俗共赏。

  (作者单位:中国作协网络文学中心)

[ 责编:袁晴 ]
阅读剩余全文(

相关阅读

您此时的心情

光明云投
新闻表情排行 /
  • 开心
     
    0
  • 难过
     
    0
  • 点赞
     
    0
  • 飘过
     
    0

视觉焦点

  • 假期攻坚 京西筑通途

  • 大桥飞架入“云端”

独家策划

推荐阅读
2025年4月10日,安徽省芜湖市无为市昆山镇三公山茶叶种植基地,千亩高山野生杜鹃在翠绿的茶园之间绚丽绽放,美轮美奂,美不胜收
2025-04-10 15:13
近年来,江苏省泰州市姜堰区以科技创新赋能产业发展、以产业创新带动技术突破,持续优化营商环境,迭代升级“堰商汇”数智亲商服务平台,厚植民营经济发展沃土,以高质量服务促进民营企业高质量发展。
2025-04-06 18:06
2025年4月1日,北京怀柔慕田峪长城内外山花盛开,美丽的春花把古长城打扮的多姿多娇,犹如春天里一幅壮美的风景画
2025-04-02 15:44
2025年4月1日,船舶航行在安徽省合肥市庐江县境内的引江济淮航道上,标志着菜子湖湿地候鸟越冬季禁航结束,菜(子湖)巢(湖)线恢复通航
2025-04-01 15:40
2025年3月31日,江苏苏州吴中区光福镇,太湖之滨,桃花、樱花、油菜花等竞相绽放,生态优美,春景如画
2025-04-01 15:31
用镜头记录城市更新 青岛首届“百家媒体看改变”活动圆满闭幕
2025-03-20 10:14
"昭君杯"首届全国老年合唱大赛在北京国家大剧院正式启动
2025-03-19 16:10
2025年2月25日,云南省昭通市绥江县,新市金沙江特大桥施工现场,工人正加紧施工。
2025-02-26 15:41
2025年2月7日,重庆市巫山县曲尺乡月明村一大片梅花竞相开放、灿若红霞,游客和市民前来游玩打卡,尽享春日的快乐和惬意
2025-02-08 14:52
2025年2月5日,福建省福清市石竹山风景区,一场非遗英歌舞、建瓯挑幡等非遗表演正在进行,让游客感受中华优秀传统文化魅力,丰富景区文化内涵和游览品质
2025-02-06 15:55
2025年1月20日,江西省赣州市章贡区城市中央公园内,游船与湖水、植被、高楼相互映衬,呈现出一幅冬日多彩美丽生态画卷
2025-01-20 15:30
2025年1月16日,受低温天气影响,山西省运城盐湖出现冬季独特的“硝花”景观,水面上的硝花形态各异晶莹剔透,美不胜收。
2025-01-16 15:56
一位“行者”行走在广袤的沙漠中,遮掩着绝世的面庞,一面“古镜”掩埋于厚重的沙下,刻满了时间的裂痕。
2025-01-13 17:25
2025年1月9日,重庆市酉阳土家族苗族自治县桃花源国家森林公园白雪皑皑,雪景如画
2025-01-09 15:24
关爱卡寒假公益行 助力云南各族青少年儿童梦想起航
2025-01-08 14:42
2025年1月5日,在山西太原南站开往呼和浩特东站的D4022次列车前,游客自拍合影。
2025-01-06 16:01
2024年12月8日,广西梧州岑溪市岑城镇木榔村,生态田园中阡陌纵横线条分明,冬韵如画。
2024-12-10 16:48
2024年12月10日,贵州省黔西市绿化白族彝族乡大海子村,青山环绕树木葱茏,构成一幅美丽的生态画卷。
2024-12-10 16:40
2024年12月6日,古城苏州街头,成片的银杏、红枫等树木色彩斑斓满目缤纷,成为一道迷人的风景。
2024-12-06 15:48
2024年12月6日,初冬时节,山东省青岛市即墨区灵山街道花卉种植基地的大棚里一片繁忙,种植户忙着管护花卉。
2024-12-06 15:48
加载更多