《蒙餐文化之旅》新书发布会在京举行

  11月1日上午，由经济科学出版社主办、内蒙古餐饮与饭店行业协会协办的蒙餐文化主题研讨暨《蒙餐文化之旅》新书发布会在北京中华全国总工会中国职工之家启幕。来自出版学界、餐饮行业、历史文化研究领域的40多位专家学者、行业代表齐聚京城，共品草原烟火文脉，共鉴民族饮食经典，共启蒙餐文化传承创新、产业提质升级的崭新篇章。

  据悉，《蒙餐文化之旅》是国内为数不多系统、完整、立体梳理蒙餐文明体系的权威专著。全书溯源历史源流、解构风味体系、记录传统技艺、解读民俗礼仪、挖掘精神内核、擘画发展路径，为蒙餐文化的活态传承、学术研究、产业升级、文旅融合提供了坚实的理论支撑与权威的实践指引。

  本次活动由《蒙餐文化之旅》责任编辑、经济科学出版社王红英博士主持。发布会上，经济科学出版社总编辑高进水先生发表致辞。他指出，中华饮食文明源远流长、多元共生，构筑了和而不同、交相辉映的民族餐饮文化格局。郎立兴先生及其团队深耕蒙餐文化二十余载，矢志拓荒、久久为功，系统性构建蒙餐理论体系、规范行业标准、完善产业架构，成功推动蒙餐跻身中国第九大菜系，填补了北方游牧饮食文化体系化研究的历史空白。《蒙餐文化之旅》一书凝萃作者多年调研实践、理论思考与行业深耕的心血成果，是记录草原饮食文明、传承民族烟火文脉的重要文化力作。经济科学出版社将持续坚守文化传播使命，深耕优秀民族文化出版，助力中华特色文化创造性转化、创新性发展。

  作者郎立兴深度分享创作初心与成书历程，回望二十余年踏遍草原、溯源文脉、筑基行业的坚守之路，系统阐释蒙餐文化的历史底蕴、精神内核与时代价值；内容统筹人张百会，从内容梳理、史料考据、体系搭建、文本打磨等角度，细致分享全书编撰统筹的心得体会，展现出幕后团队精益求精、深耕细作的治学态度与匠心精神。

  活动现场，世界烹饪协会、中国烹饪协会、中国饭店协会行业代表及史学、文化、出版领域权威专家，以蒙餐文化传承与中华民族共同体建设为核心议题，从历史纵深、文化维度、产业视野全方位梳理蒙餐发展脉络与时代价值，深度剖析蒙餐产业的民生价值与赋能效能。大家一致认为：民族风味正当其时，蒙餐产业恰逢其势。在文化自信不断彰显、消费结构持续升级、文旅产业深度融合的时代背景下，兼具文化底蕴、民族特色、健康属性、产业价值的蒙餐，正迎来千载难逢的战略发展机遇期。未来蒙餐产业当守正创新、双向赋能：向内深耕文脉，挖掘千年游牧饮食内涵，讲好草原风味故事，擦亮民族文化名片；向外迭代升级，推动技艺标准化、服务规范化、业态多元化、品牌全国化，全面提升产业竞争力与行业影响力。以饮食为纽带促进各民族相知相融、同心共生，让草原风味成为展现中华文化多样性、包容性、生命力的重要窗口。（浩然）